Varza pentru recoltarea de toamnă se plantează de obicei de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul lunii iulie, în funcție de soi și de condițiile meteorologice. Răsadurile se transplantează în aer liber când dezvoltă câteva frunze puternice și când pericolul căldurii extreme și al frigului brusc a trecut. Soiurile timpurii se plantează mai devreme, în timp ce soiurile mai târzii, destinate depozitării pe timp de iarnă și depozitării mai lungi, se transplantează de obicei în cursul lunii iunie