Oamenii de știință propun o alternativă mai etică la fabricarea foie-gras-ului, care să nu includă „gavaj”, adică tehnica prin care păsările sunt îndopate forțat înainte de sacrificare, relatează Agerpres. Gustul şi textura acestui produs, un preparat de neevitat în gastronomia franceză, însă din ce în ce mai criticat, ar putea fi recreate, după sacrificare, cu ajutorul unor enzime, pentru a scuti păsările de procedura plină de cruzime. De altfel, tehnica „gavajului” este interzisă în mai multe