Lintea de apă, cunoscută și sub denumirea de caviarul verde, este o plantă acvatică de dimensiuni reduse, care plutește pe suprafața apelor liniștite. Deși este consumată frecvent în Asia, această legumă începe să câștige popularitate și în Europa datorită valorii sale nutritive ridicate și sustenabilității. Această plantă conține toți aminoacizii esențiali, ceea ce înseamnă că poate înlocui complet sursele tradiționale de proteine, precum carne sau soia. Caviarul verde nu necesită terenuri