Nucile au un nivel ridicat de polifenoli antioxidanți, dublu față de cantitatea existentă în toate celelalte tipuri de fructe cu coajă lemnoasă, fapt ce ajută organismul uman în lupta împotriva radicalilor liberi ce dăunează celulelor și cauzează boli. Aceasta este concluzia unor cercetările efectuate de către Universitatea din Pennsylvania. Nucile, dar și migdalele, alunele, fisticul, alunele și nucile caju sunt bogate în acizi grași nesaturați, vitamine și proteine. Cu toate acestea, oamenii