Pâine sau mămăligă. Deși astăzi o regăsim în meniurile restaurantelor rafinate, mămăliga , sau polenta, are o istorie milenară, fiind adânc înrădăcinată în supraviețuirea persoanelor defavorizate. Cunoscută drept „pâinea săracilor” (pane dei poveri), acest preparat a hrănit generații întregi, evoluând de la amestecuri antice de cereale la varianta pe bază de porumb pe care o cunoaștem astăzi. Pâinea săracilor: O istorie de mii de ani Mămăliga este considerată una dintre cele mai vechi rețete