În Deșertul Atacama, considerat cel mai arid din lume, o asociație de agricultori a ridicat sere în care se cultivă salata verde, fructul pasiunii, lămâile și alte legume locale. Plantele cresc organic, fără sol, în sere hidroponice. Rădăcinile lor stau în soluții nutritive sau substraturi neutre, precum perlit, nisip steril, fibre de cocos, care țin plantele fixe. Deși este cea mai aridă zonă din lume, în mod suprinzător, elementul cheie este apa bogată în nutrienți care furnizează plantelor