Alain Bianchin est passé dans les cuisines les plus prestigieuses de Bruxelles. Après ses débuts chez le doublement étoilé Claude Dupont , le chef a travaillé au Comme chez Soi ( "où tu fais toujours la même chose, tu dois suivre la recette et tu n'as rien à dire" , regrette-t-il), au Hilton, au Barbizon, au Chalet de la Forêt ( "c'était la belle époque, on avait toujours plus de produits qu'il ne fallait et on créait sur un coup de tête" , se remémore-t-il) et à la Villa lorraine . Finalement,

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