Malgré une croissance de 4,3% de son chiffre d'affaires, à 128 milliards d'euros en 2025, le marché de la restauration connaît sa plus faible hausse de fréquentation depuis la période post-Covid et a traversé une «année de bascule» , selon une étude du cabinet Gira conseil publiée ce mardi 26 mai. La majorité du chiffre d'affaires de la restauration hors domicile est captée par la restauration commerciale (chaînes, groupes, indépendants, bars-brasseries) qui pèse 58,7% du total. Puis viennent

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