Le rapport de l'Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires note que les marges sont plus importantes sur des "produits d'appel", moins sensibles aux effets prix, tels que le jambon ou les produits laitiers. La grande distribution, après avoir comprimé ses marges sur les prix alimentaires pour répondre à l'inflation, a commencé à les reconstituer, sans retrouver cependant le niveau d'avant 2020, selon un rapport de l'Observatoire 2025 de la formation des prix

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