Nori kennt man als Sushi-Hülle – hier ersetzt die Alge zusammen mit Bonitoflocken den Parmesan. Das Ergebnis: ein blitzschnelles Pastagericht mit intensiver Umami-Tiefe, ganz ohne Käse und mit feinen Japan-Vibes. Ins Glas gehört ein kühner Wein."/> Noriblätter werden ähnlich wie Papier hergestellt, aber eben nicht aus Zellulose, sondern aus Algen : Der dünn aufgestrichene Algenbrei wird getrocknet und zum Beispiel als Hülle für Sushi verwendet oder in kleineren Stücken gewürzt als Snack. Dieses

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