Die Gastronomie kämpft ohnehin genug – umso unverständlicher findet es unser Kolumnist, Dreisternekoch Christian Bau, wenn ausgerechnet ein Ex-Koch mit fragwürdigen, öffentlichkeitswirksamen Thesen zusätzlich Öl ins Feuer gießt. Das trifft nicht nur jene, die täglich am Herd stehen."/> Die deutsche Gastronomie hat aktuell keinen Mangel an Herausforderungen. Die Punkte sind bekannt. Was wir nicht brauchen können, sind zusätzliche Probleme, die wir uns selbst machen. Etwa durch unüberlegte,

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