Sie wollen die Nahrungskette revolutionieren und Insekten auf den Speiseplan von Mensch und Tier als Fleischersatz bringen – doch diese Pläne geraten nun ins Stocken. Denn Ynsect, das größte europäische Scale-up für die Produktion von Insektenproteinen muss in Frankreich in ein Schutzverfahren zur Verhinderung der Insolvenz gestellt werden – das so genannte „procédure de sauvegarde“. Ynsect ist, für jene, die es nicht kennen, ein junges Unternehmen, das seit dem Start satte 625 Millionen US-

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