A Bologna tortellini artigianali a 59 euro al chilo
«Abbiamo ricevuto commenti in cui criticano il prezzo dei tortellini: “51 euro al kg? Ma siete pazzi?”. Intanto sono 59 euro. E poi: facciamo due conti...». Comincia così un reel di Instagram realizzato da Claudio Ianiri, del pastificio La Sfoglina Bio, inaugurato in autunno, quotatissimo e ora in rampa di lancio a Bologna. Segue rapida lezione: «Noi per fare un chilo di tortellini ci mettiamo due ore, quindi 17 euro lordi (per due) di manodopera, dodici euro di materia prima (solo il
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