È la ricetta più amata e discussa in Italia. La carbonara ha il potere di unire e, al tempo stesso, creare discussioni ricorrenti su procedimento, ingredienti, dosaggi e possibili varianti. Da un lato i tradizionalisti, dall'altro gli innovatori che stravolgono il piatto pur continuando a chiamarlo «carbonara». Una popolarità che viene celebrata ogni anno il 6 aprile con il Carbonara Day, la giornata mondiale dedicata a questo grande classico promossa dall’ Unione Italiana Food e l'

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