Laptele vegetal, compromis nutriţional în comparaţie cu cel de vacă
Italia
Alternativa laptelui de vacă, cum ar fi cel de migdale, soia, ovăz sau orez, câştigă popularitate, însă un nou studiu avertizează asupra pierderilor nutriţionale asociate acestor produse. Cercetătorii de la Universitatea din Brescia (Italia) şi Universitatea din Copenhaga (Danemarca) au comparat calitatea nutriţională a 10 tipuri de lapte vegetal procesat termic (UHT) cu două tipuri de lapte de vacă. Procesarea UHT, care sterilizează produsele la peste 140 °C, poate afecta proteinele şi
din zilele anterioare