Fossiles (charbon, pétrole, gaz naturel), nucléaire, renouvelables ou décarbonées (éolien, photovoltaïque, hydraulique) : toutes ces énergies sont devenues indispensables pour alimenter les machines qui nous permettent de produire, de nous déplacer, de nous chauffer. Mais pour faire advenir cette civilisation industrielle, une autre source d’énergie a largement été mobilisée en France, et partout dans le monde : celle fournie par les chevaux, les bœufs, les ânes, et même les chiens. Dans cet

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