La récente modification de la législation qui autorise les chasseurs à vendre directement leurs venaisons à des tiers comme les bouchers ou les restaurateurs suscite un débat entre les professionnels du secteur. Si certains y voient une évolution bénéfique pour la filière, d'autres craignent des impacts sanitaires et économiques non négligeables. Philippe Bouillon, boucher à La Roche-en-Ardenne, co-président de la fédération nationale des bouchers-charcutiers-traiteurs de Belgique et président

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