Gen Hiramatsu, 36 ans, accueille les clients dans un kimono noir, glissant avec aisance sur le sol en marqueterie de chêne. A ses pieds, des sandales traditionnelles ( geta ) prolongent cette allure sobre, immédiatement signifiante. L’uniforme installe d’emblée un autre rapport au temps, plus lent, plus attentif. « Nous considérons cet espace comme une sorte de scène. Accueillir en kimono, c’est incarner la marque et permettre aux visiteurs d’en ressentir l’esprit au premier regard », explique