All’estero sono considerate un simbolo della cucina italiana. Ma nel nostro Paese sono quasi del tutto sconosciute e non le si mangia praticamente da nessuna parte. L’origine delle fettuccine Alfredo non è chiarissima . La paternità è contesa fra due ristoranti romani: «Alfredo alla Scrofa» e «Il Vero Alfredo», tra i pochi a proporle in Italia. In ogni caso, la ricetta — tagliatelle all’uovo condite con burro e formaggio — negli anni ha avuto sempre più successo all’estero . Soprattutto negli

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