«Parma è una città a cui sono particolarmente legato. In questi dieci anni ci è successo qualcosa di incredibile. Ringrazio mia moglie e tutto lo staff che mi hanno permesso di realizzare la mia idea di cucina. E tutti gli chef che sono qui che mi hanno ispirato. Abbiamo raggiunto un nuovo punto di inizio, cercheremo di migliorarci tutti i giorni». Michelangelo Mammoliti del ristorante «La Rei Natura» di Serralunga d'Alba, Cuneo, è il nuovo tristellato italiano, il quindicesimo. Una