În ultimii ani, dieta occidentală a fost dominată de produse etichetate drept „sănătoase”: opțiuni plant-based, variante fără gluten, gustări low-fat sau băuturi dietetice. Cu toate acestea, problemele de sănătate asociate alimentației continuă să crească. Datele recente arată o incidență ridicată a diabetului și a tulburărilor digestive, iar sistemul digestiv este unul dintre cele mai afectate de alegerile alimentare moderne. Această realitate evidențiază o problemă esențială: nu tot ce pare