Gli scienziati sospettano da tempo che quello che mangiamo influisca sull’ invecchiamento del nostro cervello , un tema «caldo» in una popolazione globale che invecchia: secondo le proiezioni Onu 2024 entro il 2027 le persone con più di 65 anni saranno circa 2,2 miliardi e supereranno il numero di minori di 18 anni, mentre già a metà degli anni 30 di questo secolo gli ultra-ottantenni saranno più numerosi dei bambini con un anno di età o meno. Malattie neurodegenerative come Alzheimer e