Cercetători de la Universitatea din Guelph au măsurat cât de repede își schimbă fursecurile dimensiunea, culoarea și umiditatea — date care i-au ajutat să cartografieze reacțiile fizice esențiale ce determină textura unui fursec. Ai cumpărat conștiincios toate ingredientele corecte. Le-ai combinat în ordinea indicată de rețetă, ai preîncălzit cuptorul la temperatura specificată (folosind un termometru de cuptor pentru precizie maximă) și ai copt preparatul exact atât cât ți s-a spus. Și totuși,