LA SÉLECTION DU FIGARO - Nem, rouleau de printemps, banh mi, mais aussi com ga : tour de piste de nos spécialités vietnamiennes favorites à Paris. Installés dès les années 1950 dans le Quartier latin, les restaurants vietnamiens se multiplient à Paris à partir des années 1980, faisant suite à l’arrivée des réfugiés en 1975, d’abord dans le 13 e arrondissement, puis à Belleville. Si ces quartiers concentrent toujours de nombreuses cantines, le centre de la capitale compte désormais aussi ses