V irage sur l’aile pour les promoteurs de l’élevage d’insectes. Coup sur coup, deux étoiles montantes de cette nouvelle galaxie du monde agro-industriel ont perdu de leur éclat. La chute la plus brutale a été celle d’Ynsect, placée en procédure de sauvegarde à l’automne 2024. Un temps brillante foodtech, emblème de l’innovation française, courtisée par les investisseurs prêts, comme de bonnes fées, à déverser 360 millions d’euros dans son berceau, elle a glissé dans le fossé de la réalité.