Deşi este întotdeauna bine să moştenim tehnici şi reţete de familie, problema apare atunci când preluăm şi multe greşeli, fără să conştientizăm acest lucru. Despre aceste greşeli vorbeşte Fernando Canales Etxanobe, chef cu două Stele Repsol, recomandat de Ghidul Michelin. Chef-ul spaniol oferă o serie de recomandări esenţiale pentru a găti carnea în cel mai bun mod posibil, subliniind că una dintre greşelile frecvente este să scoatem bucata din frigider şi să o punem direct în tigaie. Totuşi,