Utilizarea de ingrediente găsite în sălbăticie în producţia de bere câştigă teren în SUA, producători ca Scratch Brewing şi Fonta Flora fiind deschizători de drumuri în acest domeniu. Tendinţa înseamnă o orientare către autenticitate, conştientizarea problemelor de mediu şi o dorinţă de a conecta berea cu pământul, oferind arome unice. Scratch este una dintre cele mai importante patru astfel de companii din SUA. Proprietarii companiei, Marika Josephson şi Aaron Kleidon, îşi produc berea aproape