Ingrediente (pentru 6-8 porții): 1 kg de burtă de vită prefiartă (tăiată fâșii subțiri) 1 os de vită cu măduvă (opțional, pentru un gust mai intens) 2 morcovi mari (dați pe răzătoare) 1 țelină mică (răzuită) 1 ceapă mare (întreagă) 3 căței de usturoi (zdrobiți) 3 gălbenușuri 200 ml de smântână grasă (pentru gătit) 3 linguri de oțet (sau după gust) 2 frunze de dafin 1 linguriță de piper boabe Sare după gust 3 linguri de ulei 1 linguriță de boia dulce (opțional, pentru culoare) 3 litri de apă