Si parlano, continuamente: fra il cervello e l’intestino il dialogo è fitto e costante, in entrambi i sensi. Si tratta di una conversazione complicata, di cui si sta iniziando solo da poco a comprendere qualche «parola», ma che, però, ormai tantissimi studi scientifici individuano come uno degli assi portanti per il benessere generale. L’intestino è una sorta di organo di frontiera, perché è un’interfaccia diretta con l’esterno attraverso ciò che mangiamo; la dieta, a sua volta, modifica le