«La meditazione e la disciplina sono il cuore delle mie giornate. La meditazione mattutina, spesso accompagnata da lunghe passeggiate, mi infonde quell’energia che altrimenti mi mancherebbe. La disciplina, invece, è imprescindibile: senza di essa, nulla può davvero prendere forma». Pietro Leemann, 64 anni , ha la voce calma e pacata di chi vive consapevole del cammino intrapreso. Ascolta il proprio interlocutore e risponde senza fretta. Celebre chef stellato del Joia , primo ristorante