Un cacciucco di genti. Come altrimenti definire Livorno , città delle Nazioni? Ebrei, armeni, valdesi, mori, greci e poi francesi, olandesi, inglesi, russi, portoghesi. Dal 1593 con le Leggi Livornine il piccolo villaggio di pescatori, con la promessa di immunità e privilegi, accoglie mercanti e fuggiaschi d’ogni parte del Mediterraneo . Un crogiolo di etnie verace e saporito proprio come il suo cacciucco, gustoso piatto «povero» della tradizione livornese. Dal turco küçük , miscuglio di