Americanii au înghețata cremoasă și aerată, italienii se mândresc cu gelato-ul dens și aromat, iar indienii au celebrul kulfi, preparat fără a fi bătut sau aerat. În Turcia însă există un desert care pare să sfideze regulile fizicii: dondurma, înghețata elastică, rezistentă la topire și atât de densă încât poate fi tăiată cu cuțitul. Acest preparat tradițional, originar din regiunea Kahramanmaraș din sudul Turciei, a fost desemnat în 2025 de publicația gastronomică TasteAtlas drept cel mai bun