Situé au milieu de la France, dans la vallée du Cher et sur les coteaux surplombant la Loire, entre Nevers et Orléans, le vignoble du Centre-Loire, avec en premier lieu ses appellations sancerre, pouilly-fumé ou menetou-salon, évoque plutôt le blanc (sauvignon), même si le rouge (pinot noir, gamay) n’y est pas négligé. « Le Centre-Loire est la terre du sauvignon blanc, qui représente 80 % de l’encépagement de la région, rappelle le vigneron Joseph de Maistre, qui a racheté le réputé Domaine de