C’è chi le sogna, chi ci spera anno dopo anno, chi lavora duramente ogni giorno per ottenerle. Le tre stelle , massima distinzione assegnata ai ristoranti dalla Guida Michelin , sono considerate da molti chef il coronamento di una carriera. Vederle assegnate al proprio locale vuol dire entrare in un circolo ristretto d’eccellenza, di luoghi di culto dell’alta cucina che, come vengono definiti dalla Rossa, «valgono il viaggio». Domani, 19 novembre, durante la presentazione della Guida Michelin