Restaurantele fast-food sunt concepute pentru a servi rapid un număr mare de clienţi. Acest lucru înseamnă că mâncarea este adesea preparată în cantităţi mari pentru a menţine fluxul de comenzi. Potrivit estimărilor din industrie, 65% dintre americani consumă fast-food cel puţin o dată pe săptămână. Doar reţeaua McDonald's serveşte aproximativ 26 de milioane de persoane pe zi. Însă cererea clienţilor poate fi dificil de anticipat, ceea ce face ca multe lanţuri să rămână cu cantităţi