Ces dernières années, les demandes de dérogations ponctuelles au cahier des charges des appellations d'origine protégée se sont multipliées. Face à la hausse des températures et aux sécheresses, les agriculteurs tentent de s'adapter. Saint-Nectaire, Reblochon, Laguiole, Munster... La France peut s'enorgueillir de détenir 46 fromages bénéficiant d'une appellation d'origine protégée (AOP). Reconnaissables grâce au célèbre logo jaune et rouge, ils témoignent de la richesse d'un territoire et d'un