Parfois, Cédric Mery regrette de ne pas avoir installé sa rôtissoire flambant neuve à l’allure rétro à l’entrée du magasin, bien en vue des passants. « Pourtant, je le savais, c’est le côté spectaculaire et réconfortant des poulets tournant sur la broche qui attire le client » , s’agace un brin l’ancien chef du restaurant étoilé de l’InterContinental Marseille. En attendant, sa rôtisserie, L’Ardant, ne désemplit pas depuis son ouverture en 2023 dans la cité phocéenne. Et ce, seulement grâce au