Comment nourrir sainement près de 10 milliards d’individus d’ici à 2050, tout en préservant les ressources planétaires ? C’est pour répondre à cette question majeure que s’est formée il y a plusieurs années la commission EAT-Lancet, une équipe scientifique pluridisciplinaire fondée par la plateforme de recherche EAT et la revue médicale britannique The Lancet . Six ans après ses premiers travaux sur le « régime de santé planétaire », la quarantaine de commissaires, issus de nombreuses