In Cetara an der Amalfiküste entsteht eine Fischsauce, deren Wurzeln bis ins alte Rom zurückreichen. Die Herstellung der delikaten Tinktur erfolgt Tropfen für Tropfen. Ein Besuch."/> Ja, so eine asiatische Fischsauce habe er schon einmal probiert, aber mit seiner Colatura habe die – bei allem Respekt – reichlich wenig zu tun, sagt Giulio Giordano. „Als ich letztes Jahr auf der Slow-Food-Messe in Turin war, hörte ich, dass dort auch Produzenten aus Vietnam vertreten sind, mit einer eigenen

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