Quando Marcel Proust assaggia una madeleine immersa nel tè, il sapore innesca un’ondata di ricordi così vivida da riportarlo, in un istante, all’infanzia. È il potere sensoriale del cibo. Ognuno di noi ha un piatto del cuore che custodisce un pezzo della propria storia, ma non tutti possono assaporarlo. Un semplice boccone può diventare impossibile per chi convive con la Sclerosi Laterale Amiotrofica (Sla) , una malattia neurodegenerativa rara e progressiva di cui si stimano oggi, in Italia,

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