Multora le-a intrat în obicei: când prepară fructe sau legume, primul lucru este să ia un cuţit şi să înlăture coaja. Dar nu este întotdeauna necesar. În coajă se găsesc nutrienţi importanţi. Şi poate nu ştiaţi că fructele şi cojile aruncate contribuie la schimbarea climei. Fructele şi legumele sunt surse bogate în vitamine, minerale, fibre şi fitochimicale (chimicale din plante) ca antioxidanţii. Poate că un consum de 400 de grame pe zi, cum recomandă Organizaţia Mondială a Sănătăţii,