Orezul este un aliment de bază în Australia și în întreaga lume, orezul brun fiind considerat mai sănătos decât orezul alb. Boabele de orez sunt, din punct de vedere tehnic, semințe, un orez complet constând din coajă, tărâțe, germeni și endosperme. Orezul brun este prelucrat pentru a îndepărta cojile dure, lăsând doar endospermele. Acest proces este mecanic, nu chimic. Este orezul alb un aliment rău? Îl pot găti astfel încât să aibă un indice glicemic mai mic sau mai sănătos Orezul brun